Ekspres przelewowy czy ciśnieniowy - który wybrać?

Ekspres ciśnieniowy a przelewowy – różnice w konstrukcji

Najprostszy podział ekspresów do kawy obejmuje 2 typy urządzeń: przelewowe i ciśnieniowe. Różnią się przede wszystkim budową, a co za tym idzie – sposobem przygotowania kawy.

• Ekspres przelewowy ma bardzo prostą konstrukcję. Składa się zwykle ze zbiornika na wodę, elementu grzewczego, miejsca na filtr z kawą oraz dzbanka, do którego spływa gotowy napar. Urządzenie podgrzewa wodę i kieruje ją do filtra z kawą, a gotowy napar trafia do dzbanka.

• Ekspres ciśnieniowy jest bardziej zaawansowany technicznie. W jego wnętrzu znajduje się pompa wytwarzająca wysokie ciśnienie, które przepuszcza gorącą wodę przez drobno zmieloną kawę. Do tej grupy zaliczyć można ekspresy kolbowe, ekspresy automatyczne oraz ekspresy na kapsułki, które różnią się sposobem obsługi, ale działają na tej samej zasadzie wykorzystującej wysokie ciśnienie.

Ekspres przelewowy czy ciśnieniowy – sposób parzenia kawy

Różnice w konstrukcji przekładają się bezpośrednio na sposób parzenia kawy i efekt w filiżance.

• W ekspresie przelewowym gorąca woda powoli przelewa się przez średnio zmieloną kawę umieszczoną w filtrze papierowym lub stałym. Napar spływa do dzbanka, a kawa jest delikatna, klarowna i ma większą objętość.

• W ekspresie ciśnieniowym gorąca woda przepychana jest przez drobno zmieloną kawę pod wysokim ciśnieniem – przeważnie na poziomie około 9 – 15 barów. Proces przebiega stosunkowo szybko, a powstały napar jest bardziej skoncentrowany.

Jaką kawę stosuje się w ekspresie przelewowym, a jaką w ciśnieniowym?

Rodzaj kawy używanej w ekspresie ma duży wpływ na smak gotowego napoju. W przypadku ekspresów ciśnieniowych i przelewowych najważniejszą kwestią jest stopień zmielenia ziaren.

• Do ekspresu przelewowego najlepiej sprawdza się kawa o średnim lub grubym stopniu mielenia. Zbyt drobno zmielone ziarna mogą spowolnić przepływ wody przez filtr i sprawić, że napar będzie zbyt intensywny lub gorzki. W tego typu urządzeniach często wykorzystuje się klasyczne kawy mielone przeznaczone do metod przelewowych, np. kawę mieloną Segafredo Intenso 450 g.

• W ekspresie ciśnieniowym stosuje się natomiast kawę drobno zmieloną. Dzięki temu gorąca woda przepuszczana pod wysokim ciśnieniem szybciej wydobywa z niej aromaty i olejki. Wiele osób wybiera w tym przypadku kawę ziarnistą, którą można mielić tuż przed parzeniem, aby uzyskać pełniejszy aromat i intensywniejszy smak espresso.

Różnica w smaku między ekspresem ciśnieniowym a przelewowym

Różnice w smaku kawy wynikają przede wszystkim z metody ekstrakcji, która wpływa na intensywność naparu, jego gęstość oraz profil smakowy.

• Ekspres ciśnieniowy pozwala na przygotowanie kawy o wyrazistym profilu smakowym. Na powierzchni espresso pojawia się charakterystyczna, gęsta crema, która pomaga zatrzymać aromaty. Krótki czas parzenia pod wysokim ciśnieniem sprawia, że z ziaren wydobywa się więcej olejków, dzięki czemu kawa ma intensywny smak i pełniejszą strukturę.

• Ekspres przelewowy oferuje z kolei łagodniejszą i lżejszą kawę. Napój ma większą objętość i jest mniej intensywny, a do tego lepiej podkreśla delikatniejsze nuty smakowe ziaren.

Jaka kawa jest lepsza – z ekspresu przelewowego czy ciśnieniowego?

Nie ma jednej dobrej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ wiele zależy od indywidualnych preferencji. Osoby, które lubią łagodniejszą kawę i piją ją w większych ilościach, częściej wybierają ekspres przelewowy. Z kolei miłośnicy mocniejszego, bardziej aromatycznego napoju zwykle sięgają po ekspres ciśnieniowy, który pozwala przygotować klasyczne espresso oraz kawy na jego bazie, takie jak cappuccino czy latte.

Czym się różni ekspres przelewowy od ciśnieniowego pod względem użytkowania?

Ostatnia kwestia, na którą warto zwrócić uwagę, to codzienne korzystanie z ekspresu. Różnice między modelami widać przede wszystkim w sposobie obsługi, czasie przygotowania kawy oraz w tym, jak wygląda czyszczenie urządzenia.

Jaki ekspres do kawy – ciśnieniowy czy przelewowy? Wygoda obsługi

Różnice między urządzeniami widać już na etapie samego przygotowania kawy.

• Ekspres przelewowy jest bardzo prosty w obsłudze. Wystarczy wsypać kawę do filtra, wlać wodę do zbiornika i włączyć urządzenie. Po kilku minutach kawa jest gotowa i trafia do dzbanka, z którego można ją od razu nalewać do filiżanek.

• W przypadku ekspresu ciśnieniowego sposób parzenia kawy zależy od typu urządzenia. W modelach kolbowych trzeba samodzielnie zmielić kawę i umieścić ją w kolbie, natomiast w ekspresach automatycznych wystarczy wybrać odpowiedni program. Sam proces parzenia jest jednak bardzo szybki – przygotowanie espresso trwa zazwyczaj kilkadziesiąt sekund.

Czyszczenie i konserwacja ekspresu

Pod względem czyszczenia ekspres przelewowy jest zazwyczaj mniej wymagający. Po zaparzeniu kawy wystarczy wyrzucić filtr z fusami, opłukać dzbanek i od czasu do czasu odkamienić urządzenie. Ekspres ciśnieniowy wymaga nieco więcej uwagi. Trzeba regularnie czyścić element zaparzający, tackę ociekową oraz system spieniania mleka, jeśli ekspres go posiada. W wielu nowoczesnych modelach część tych czynności odbywa się jednak automatycznie.

Sprawdź też, jak poprawnie wyczyścić ekspres do kawy.

Jaki ekspres do kawy – ciśnieniowy czy przelewowy? Podsumowanie

Ekspres przelewowy jest tańszy w zakupie i eksploatacji, ma prostą konstrukcję i pozwala przygotować większą ilość kawy jednocześnie. Z tego powodu dobrze sprawdzi się w większej kuchni, biurze lub w domu, gdzie kawę pije kilka osób. Z kolei ekspres ciśnieniowy zajmuje zwykle więcej miejsca i bywa droższy, ale za to pozwala na przygotowanie intensywnego espresso oraz kaw mlecznych, np. cappuccino czy latte. A z jakiego ekspresu najlepiej smakuje kawa? Z tego, który najlepiej pasuje do Twoich codziennych nawyków kawowych i preferencji smakowych!