Ile kofeiny ma kawa? Zawartość kofeiny w poszczególnych rodzajach kawy

Dzień bez filiżanki aromatycznej małej czarnej? Dla wielu osób jest to scenariusz niemożliwy do zrealizowania. Efekt przypływu energii zapewnia jednak nie tyle sama kawa, ile raczej zawarta w niej kofeina, która działa stymulująco na organizm. Czy każda kawa ma jednak taką samą zawartość kofeiny? Odpowiadamy!

Kawa kawie nierówna – od czego zależy zawartość kofeiny w kawie?

Kofeina jest naturalnym alkaloidem, który występuje w niemal 60 gatunkach roślin, a w szczególności w ziarnach kawy, liściach herbaty, ziarnach kakaowca, yerba mate oraz owocach guarany. Z tego powodu napoje i produkty żywnościowe na ich bazie są naturalnym źródłem kofeiny. Największa uwaga wciąż jednak skupia się na kawie. Zawarta w niej kofeina pobudza układ nerwowy, rozszerza naczynia krwionośne, przyspiesza pracę serca, a do tego stymuluje metabolizm i spalanie tkanki tłuszczowej.

Zawartość kofeiny w kawie nie jest jednak stała, dlatego trudno określić, ile kofeiny ma kawa w 100 ml. Obecność kofeiny w kawie może się różnić w zależności od takich czynników jak:

• rodzaj ziaren – ziarna arabiki mogą zawierać nawet 2 razy mniej kofeiny (1-1,5%) w porównaniu do ziaren robusty (1,8-4%);

• sposób uprawy ziaren – warunki, takie jak klimat, wysokość nad poziomem morza, gleba, jak również metody zbioru, mogą mieć istotny wpływ na zawartość kofeiny w ziarnach kawy;

• metoda parzenia – zawartość kofeiny w kawie może różnić się w zależności od tego, w jaki sposób ją zaparzymy. Kawa przelewowa posiada często większą zawartość kofeiny niż americano;

• proporcje kawy do wody – im większą ilość ziaren używamy do parzenia kawy, tym większa będzie ostateczna zawartość kofeiny;

• wielkość porcji – sięgając po napój w wysokiej szklance, np. o pojemności 360 ml, spożywamy więcej kofeiny niż wtedy, gdy przygotujemy go w tej samej proporcji, ale w filiżance o pojemności 30 ml;

• czas parzenia – wydłużając czas parzenia kawy, możemy zwiększyć ilość zawartej w niej kofeiny. Substancja ta ma wówczas więcej czasu na ekstrakcję z ziaren do napoju.

Ile kofeiny zawierają poszczególne rodzaje kawy?

 

Jeśli chcesz wybrać kawę, która najszybciej i najmocniej Cię pobudzi, sprawdź w poniższej tabeli zawartość kofeiny w poszczególnych rodzajach kawy. Pod tabelą znajdziesz dodatkowe informacje, od czego zależy efekt pobudzenia w zależności od wybranej metody parzenia.

Zawartość kofeiny w poszczególnych rodzajach kawy - tabela

 

Ile kofeiny ma kawa rozpuszczalna?

 

Kawa rozpuszczalna, np. Segafredo Espresso kawa rozpuszczalna 200 g, przyrządzana jest na bazie kawy wcześniej zaparzonej poprzez usunięcie z niej nadmiaru wody, przeważnie metodą liofilizacji (suszenia przez zamrażanie). W efekcie otrzymujemy suche granulki, które następnie zalewa się gorącą wodą. W trakcie wspomnianego procesu wytwarzania kawa rozpuszczalna traci część kofeiny, dlatego też jej ilość jest mniejsza w porównaniu do typowej, tradycyjnej kawy. Zakłada się, że zawartość kofeiny w kawie rozpuszczalnej wynosi 63 mg na 2 łyżeczki kawy.

Ile kofeiny ma kawa sypana?

Kawa sypana, inaczej parzona lub mielona, powstaje ze zmielenia ziaren kawy w młynku. Jest to zatem w pełni naturalna i nieprzetworzona kawa, którą można wykorzystać do przyrządzania wybranych napojów kawowych. Przykładem stanowi tu kawa mielona Segafredo Crema Ricca 250 g. Najpopularniejszą formą parzenia kawy sypanej od wielu lat jest, czyli zalewanie ziaren gorącą wodą. Ile kofeiny ma łyżeczka kawy przygotowanej w taki sposób? W zależności od proporcji kawy i wody filiżanka kawy o pojemności 250 ml zawiera około 70-140 mg kofeiny.

Ile jest kofeiny w kawie bezkofeinowej?

Kawę bezkofeinową, a właściwie kawę odkofeinowaną, otrzymuje się trzema różnymi metodami. W każdej z nich bazą są zielone, niepalone ziarna kawy, moczone w odpowiednim rozpuszczalniku lub poddawane działaniu pary wodnej aż do momentu otwarcia porów ziaren kawy i wyekstrahowania kofeiny. Dopiero po tym procesie ziarna poddaje się paleniu. Warto jednak wiedzieć, że nawet taka kawa zawiera śladowe ilości kofeiny – około 0,1 g na 100 g ziaren kawy. Oznacza to, że kawa bezkofeinowa przygotowana w średniej wielkości kubku (200 - 250 ml) może mieć symboliczne 1-7 mg kofeiny.

Ile kofeiny ma kawa z ekspresu?

Klasyczne espresso przygotowane w ekspresie ciśnieniowym powstaje w wyniku przepuszczenia gorącej wody pod ciśnieniem przez drobno zmielone ziarna kawy, np. kawy ziarnistej Segafredo Caffè Crema Dolce 1 kg. Kawa przygotowana w taki sposób zawiera dużą ilość kofeiny, dlatego też uważa się ją za doskonały sposób na pobudzenie o każdej porze dnia. Ile kofeiny ma kawa czarna z ekspresu? Przyjmuje się, że może być to nawet 1700-2250 mg kofeiny na litr kawy. W przypadku filiżanki o standardowej pojemności (25-35 ml) jest to jednak około 65 mg kofeiny.

Ile kofeiny ma kawa z kawiarki?

Proces parzenia kawy w kawiarce polega na powstawaniu pary wodnej w dolnej komorze urządzenia, która następnie przedostaje się przez zmielone ziarna kawy i kondensuje w górnej części kawiarki. W rezultacie otrzymujemy intensywny, aromatyczny napar, który zawiera około 80 mg kofeiny w filiżance o pojemności 50 ml.

Ile kofeiny ma kawa latte?

Kawy mleczne, w tym m.in. caffè latte oraz cappuccino, powstają na bazie espresso. Dodatek mleka nie powoduje jednak zmniejszenia zawartości kofeiny w kawie. Oznacza to, że latte posiada taką samą ilość kofeiny co espresso, czyli około 65 mg na 250-300 ml w przypadku kawy z ekspresu.

Jaka jest dawka kofeiny bezpieczna dla człowieka?

Zakłada się, że bezpieczna dzienna dawka kofeiny dla osoby dorosłej wynosi około 300-400 mg kofeiny, co odpowiada średnio 3-4 filiżankom kawy. W przypadku kobiet w ciąży zaleca się ograniczenie kofeiny do 200 mg, ponieważ składnik ten może przenikać przez łożysko do płodu i przy nadmiernym spożyciu wpływać negatywnie na rozwój płodu.

Ile mg kofeiny ma kawa? Podsumowanie

Zawartość kofeiny w kawie jest zmienna i zależy od wielu czynników, takich jak rodzaj ziaren, metody palenia, sposoby parzenia, proporcje kawy do wody oraz wielkość porcji.