Kawę z dodatkiem masła, czyli tzw. bulletproof coffee, zna już wiele osób, zwłaszcza zwolennicy diety ketogenicznej. A gdyby tak zamienić tłuszcz na jajko? Kawa po szwedzku jest tą wersją małej czarnej, która dosłownie wywróci Twoje wyobrażenia o porannej kawie do góry nogami. Wbrew pozorom taki napój może być naprawdę smaczny! Zobacz, skąd wzięła się kawa z jajkiem po szwedzku i jak ją przygotować.
Czym jest kawa po szwedzku?
Kawa po szwedzku, często określana również jako skandynawska kawa jajeczna lub nordycka kawa z jajkiem, to napój kawowy z dodatkiem całego jajka (wraz ze skorupką), które nadaje jej niezwykle gładką i kremową konsystencję. Choć sama nazwa wskazuje inaczej, kawa po szwedzku nie pochodzi ze Skandynawii, a raczej ze Stanów Zjednoczonych. Napój wymyślili prawdopodobnie szwedzcy emigranci, którzy w XIX w. masowo wyjeżdżali do Ameryki. Aby pozbyć się nieprzyjemnej goryczki z kawy, dodali do niej jajko, łagodząc tym samym jej smak i poprawiając konsystencję.
Jak smakuje kawa z jajkiem po szwedzku?
Jajko dodane do kawy po szwedzku pełni rolę naturalnego filtra, który skutecznie wiąże fusy i zanieczyszczenia odpowiedzialne za gorzki lub kwaskowaty posmak w tradycyjnej kawie. Dzięki temu napój staje się o wiele łagodniejszy, a jego smak nie przytłacza kubków smakowych. Zamiast intensywnej goryczy kawa zyskuje subtelną delikatność, która wprowadza harmonię i równowagę. Dzięki jajku napój ma też gładkie body i przyjemną teksturę.
Czy dodanie surowego jajka do kawy jest bezpieczne?
Często pojawiają się opinie, że wykorzystanie surowych jajek do przygotowania kawy nie jest zgodne z zasadami bezpieczeństwa żywności. Aby ograniczyć ryzyko, wartoy kupować jajka w sprawdzonych źródłach i wyparzać skorupkę przed zaparzeniem kawy. Można też sięgać po jajka pasteryzowane, które poddaje się specjalnym procesom eliminującym potencjalnie szkodliwe bakterie. Coraz częściej pojawiają się również przepisy na nowoczesne odmiany kawy z jajkiem, gdzie składnikiem są gotowane jajka.
Jak zrobić kawę po szwedzku?
Przygotowanie kawy z jajkiem po szwedzku jest proste i nie wymaga zastosowania trudno dostępnych składników lub specjalistycznego sprzętu. Pamiętaj jednak, aby:
-
korzystać wyłącznie ze świeżych produktów;
-
ziarna kawy zmielić, przed samym zaparzeniem;
-
wybierać czystą, przefiltrowaną wodę;
-
przygotować szklankę, garnek do gotowania oraz sitko.
Podstawowy przepis na kawę po szwedzku
Na początek mamy dla Ciebie tradycyjny przepis na kawę z jajkiem, która od lat cieszy się popularnością wśród miłośników eksperymentów kawowych.
Składniki
-
3 łyżki grubo zmielonej kawy
-
1 szklanka wody (do zaparzenia)
-
dodatkowe 80 ml zimnej wody
-
1 jajko (żółtko, białko i skorupka)
Wlej 250 ml wody do garnka i podgrzej ją na średnim ogniu. Zmieloną kawę wsyp do kubka i dodaj do niego rozbite jajko (wraz ze skorupką). Dokładnie wymieszaj jajko z ziarnami kawy do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie odstaw całość na 30 sekund. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj do niej zawartość kubka. Wymieszaj i gotuj całość na wolnym ogniu przez 4 minuty. Zdejmij garnek z ognia i odczekaj 1 minutę. Po tym czasie dodaj zimną wodę – ziarna wraz ze skorupką powinny zacząć opadać na dno. Uzyskaną kawę przelej przez sitko do kubka i posłodź według uznania.
Kawa z jajkiem na zimno - przepis
Kawa po szwedzku w wersji na zimno to doskonała alternatywa dla tradycyjnej iced coffee, a jej kremowa konsystencja i łagodny smak sprawiają, że trudno się jej oprzeć. Dzięki dodatkowi jajka napój nabiera aksamitnej struktury, a jednocześnie pozostaje przyjemnie lekki i orzeźwiający.
Składniki
-
1 jajko
-
1,5 łyżki grubo zmielonej kawy
-
1 szklanka wody
-
1 szklanka lodowatej wody
-
3-4 kostki lodu
-
opcjonalnie: mleko, cukier, syrop smakowy (np. waniliowy)
Wlej szklankę wody do garnuszka i podgrzej ją aż do momentu, gdy zacznie delikatnie wrzeć. Rozbij jajko i dokładnie połącz je ze zmieloną kawą, po czym dodaj całość do wrzącej wody. Gotuj całość przez około 5 minut, a następnie dodaj szklankę lodowatej wody. Gdy kawa zacznie się klarować, a fusy opadną na dno, zdejmij garnek z ognia i pozostaw na chwilę, by napój się ustabilizował. Na koniec delikatnie przelej kawę przez sitko lub filtr do kubka wypełnionego kostkami lodu. Dla wzbogacenia smaku możesz dodać odrobinę cukru, syropu smakowego lub mleka.
Indonezyjska kawa z jajkiem po szwedzku - receptura
Szwecja i Indonezja – takie połączenie brzmi bardzo egzotycznie! Zaproponowany przez nas napój to ciekawe połączenie kawy po szwedzku z bogactwem smaków Indonezji. W rezultacie kawa zyskuje głęboki, wyrazisty posmak, z delikatną nutką Orientu.
Składniki
-
filiżanka espresso
-
1 łyżka mleka skondensowanego
-
1 żółtko
-
¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
-
1,5 łyżeczki miodu
Do miseczki włóż żółtko, miód oraz ekstrakt waniliowy. Ubijaj energicznie, aż do momentu powstania piany. Do mikstury dodaj mleko skondensowane i dokładnie wymieszaj całość. Przygotuj espresso i wlej do wysokiej szklanki, a następnie połącz kawę z przygotowaną miksturą jajeczną. Całość wymieszaj i podawaj z odrobiną kakao lub cynamonu dla podkreślenia smaku.
Kawa po szwedzku – jakie ziarna kawy wybrać?
Do przygotowania kawy z jajkiem po szwedzku najlepiej sprawdzą się ziarna o głębokim, wyrazistym profilu smakowym, np. mieszanki Arabiki z Robustą. Dodatek ziaren Robusty nadaje kawie lekką goryczkę i mocniejszy charakter, co świetnie równoważy kremową konsystencję mikstury jajecznej. Proponowane przez nas mieszanki kawowe Segafredo to m.in.:
-
kawa ziarnista Segafredo Selezione Crema 1 kg - o wyrazistym smaku, z lekko wyczuwalną nutą czekolady i orzechów;
-
kawa ziarnista Caffè Crema Gustoso 1 kg, poddawana długiemu procesowi palenia, co nadaje jej charakterystyczny, intensywny smak.
Kawa po szwedzku – podsumowanie
Kawa z jajkiem po szwedzku prezentuje zupełnie nowe podejście do parzenia espresso. Napój, serwowany z dodatkiem jajka, zachwyca gładką konsystencją i łagodnym, subtelnym smakiem. Warto jednak zwracać uwagę na jakość i świeżość składników wybieranych do kawy, a także dokładne połączenie składników, aby uzyskać pożądany efekt.
